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非转基因大豆油保鲜技巧

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气:0 发表时间:2016-05-21

  非转基因大豆油保鲜技巧

  大豆油里含有大量的磷脂,而如果放置的时间太长的话就会失去营养,用大豆油可以烹饪美食,而且还可以做汤,做出来的汤味是很醇香的,如果大豆油买得太多而无法食用完,就需要进行对大豆油的保存了,要给大豆油找一个它适合存放的环境,这样存放的时间才会长久,那么大豆油该怎样保存好呢?下面我们来看一下大豆油的保存方法吧。

  大豆油从工艺上分为压榨大豆油和浸出大豆油,压榨大豆油是通过纯物理的方法把大豆种子里的油脂挤压出来,是原始也是健康的大豆油,在压榨过程中大豆的原有有机物质得到了的保存,包括大豆本身自带的天然“抗氧化剂”黄酮类和酚酸类化合物,都对油脂的保存有着至关重要的作用,压榨大豆油未拆封的可以保存1年之久。浸出大豆油是通过化学合成物以及6号轻汽油浸泡大豆种子把油脂从种子里提取出来,但是提取出的油脂含有大量的化学残留物,需要进行脱酸,脱臭去杂质等一系列提纯工艺才能食用,但是大豆中的抗氧化物质早已不复存在,我们需要在大豆油中加入人工合成的抗氧化剂,这些抗氧化剂短时间内对人体没有很大的危害,但是科学实验表明,长期食用可能会诱发胃癌和肝癌,所以不建议给癌症患者和儿童食用浸出油。浸出大豆油未开封的情况下可以保存2年之久。

  无论是压榨大豆油或者是浸出大豆油好都不要长时间的存放,否则会对身体健康造成伤害。浸出大豆油中除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外,大豆油在拆封之后应当尽快食用,不宜长期暴露在空气中,炸过东西的熟油应该尽快用完因为在高温的过程中已经产生很多氧化物,会加快豆油的氧化速度,大豆油禁忌放在高温的地方如灶台旁边,应放在阴凉干燥的地方。大豆油好的容器是铁盒包装,能放置18个月左右。

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