一"看":看油品颜色.花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油.

　　但是现在花生油的造假越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的食用油代替花生油,在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有花生油的"美丽外表",却没有花生油的"美味口感".

　　二"闻":闻油品气味.花生油气味清香;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。

　　也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味。再次揉搓,花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味.

　　三"冻":冷藏花生油.这是鉴别花生油简单的一种方法,冬天的时候.把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的?

　　"花生油"只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的"花生油"大部分或凝结,而且结晶处是白色的晶体.如果是在天冷的时候,不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了.

　　四"炒":济南花生油生产厂家说在炒菜时用花生油,不溢锅,不起沫,香味芬芳宜人的为花生油.

　　加热易溢锅,起泡沫,油烟大,会颜色变深、变黑的为劣质花生油.

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