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压榨油和浸出油谁好?

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2018-12-22 16:54

  食用植物油的生产工艺可分为两种:「压榨油」和「浸出油」。压榨油是经油料直接榨取的油,而浸出油是加入化学溶剂生产出来的。「浸出油」是安全的,不是“坏油”比较多人认为,浸出油使用了化学溶剂,不如压榨油,算不上好油。其实,使用哪种工艺,跟“好油”、“坏油“”关系不大,主要取决于原料。高含油油料采用预榨——浸出法,如油菜籽等;低含油油料采用直接浸出法,如大豆等。

压榨油和浸出油区别

  总之,无论是「压榨油」,还是「浸出油」,只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准,就都是安全的,可以放心用。「压榨油」营养完整像油菜籽油这种压榨油,可以比较大程度保留原有的营养成分;而豆油等浸出油,则会在精炼的过程中损失维生素E等营养物质。所以,从成分上来说,「压榨油」的营养要为完整。不过,经过高温烹饪之后,「压榨油」的营养优点也会大打折扣,跟「浸出油」的区别不大。如果想要比较大限度地保障食用油的营养,花生油厂家建议您不要高温使用,而是用于凉拌、炖煮等用途。

  烹饪方式推荐油品种类注意事项

  炖煮菜:大豆油、玉米油、葵花籽油等耐热性差,不适合煎炸,以炖煮为主

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  一般炒菜:花生油、米糠油等耐热性较好,基本可用于烹调方式

  凉拌:橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等可以用来炒菜,但它们特有的香味使其在凉拌时美味

  少吃:棕榈油、猪油、牛油、黄油等饱和脂肪酸含量较高的油!

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