欢迎进入【济南冠群坊食品有限公司】官网

大豆油厂家|花生油生产厂家|大豆油批发|玉米油厂家批发

间隔线

济南冠群坊食品有限公司

原生态食用油倡导者,多年来只生产安全健康【食用油】
联系我们
济南冠群坊食品有限公司

联系人:张经理

手机:0531-59820718

手机:0531-59820717

电话:0531-59820719

Email:jngqfsp@163.com

地址:山东省济南市天桥区无影山中路153号香港国际9号楼二单元808室

公司新闻

当前位置:主页 > 新闻中心 > 公司新闻 >

油是不是等级越高就越营养?

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2017-03-10 13:43
“是不是等级越高营养就高,吃一级油、二级油应该就比吃三级油、四级油要健康吧?”持这种观点的消费者不在少数。
 
  答案是:NO! 等级代表的是油脂精炼程度。等级高并非营养高。
 
  食用油为何分级
 
 
 
  据粮油、国家粮食局科学研究院研究员樊铁介绍,初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两个等级,自上个世纪70年代精炼技术发展起来后,就产生了“高烹油”这个等级。高烹油指的是比一级油精炼程度更高的油,后来有的商家为了证明自己的油比高烹油更,又有了“色拉油”这个概念。
 
  实际上,严格说来色拉油不是一个等级概念,它是从国外音译过来,指的是国外用来拌沙拉和凉菜的油,色拉油要求油的熔点比较低,在低温下也不会凝结。于是厂家把高烹油进行测试,选择那些熔点比较低的种类,比如大豆油等,就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本质上没有区别,只是熔点不一样。
 
 
  三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了。
 
  二级以上的油必需脱色,因为毛油都是有颜色的,等级越高颜色越浅。另外,食用油在加工过程中也会产生一些味道,所以还要进行脱嗅,同时提高油的烟点。
 
  通俗来讲,食用油精炼得越彻底,等级也就越高。正因为如此,一些商家纷纷炒作“脱”的概念:你有“三脱”、“四脱”,我就推出“五脱”、“六脱”甚至“九脱”。樊铁认为,这是没有科学依据的。
 
  等级高并非营养高
 
 
  有的油是特级,有的油是一级甚至二级,是不是等级越高就越营养呢?
 
  “恰好相反,如果从营养的角度考虑吃四级油是好的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提出了不同意见。
 
  她认为,油的等级越高,其精炼程度越高。不同等级的食用油各项成分和质量的限定值不同,在用途上也有所区别。
 
  据了解,一级油和二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,如菜油中的芥子甙等成分被去除,但同时也流失了很多营养成分,如大豆油中的胡萝卜素,在脱色的过程中就会部分流失。
 
  三级油和四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大,大豆油中甚至还有较大的豆腥味。但由于其精炼程度低,三、四级食用油中杂质的含量较高,但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分。
 
  因此,无论是一级油还是四级油,只要其符合国家卫生标准,就不会对人体健康产生任何危害,消费者可以放心选用。
 
  “一、二级油的纯度较高,杂质含量少,可用于较高温度的烹调,如炒菜等,但不适合长时间煎炸;
 
  三、四级油不适合用来高温加热,但可用于做汤和炖菜,或用来调馅等。”
同类文章:
此文关键词:油,是不是,等级,越,高就,营养,是不是,等级,

推荐阅读/ Recommended reading

下面我们山东 花生油生产厂家 就来带大家了解了解 山东花生油 为什么会产生凝固现象。 山东花生油在气温低下的时候会凝固,但温度升高融化后其品质会不会改变呢?每到冬季总会有消费者打电话问食用油凝固了是怎么回事,是不是品质发生了改变,对于这个问题,莱香花生油厂家给出相关答案:食用油在温度低下的时候凝固是很正常的物理反应,其融化后依然可以再食用,消...

玉米油和大豆油,对人身好处有哪些?[2016-01-19]
大豆油厂家浅谈黄豆的功效[2019-05-15]
购买桶装食用油要注意什么[2018-11-14]
食用油包装材质与安全并重[2016-08-24]
济南花生油的营养价值和食用价值[2018-09-26]
花生油有悬浮物别太担心[2016-09-08]
大豆油厂家出油作用呢[2020-12-19]
大豆油怎么榨?[2016-02-15]
花生油与玉米油相对比哪种好[2018-12-30]
山东花生油批发厂家:油是不是等级越高[2016-07-09]

网站声明:本站部分素材搜集来源网络,如内容有侵权,请联系我司立即删除!本站内容按照相关法律法规进行编写;如有不当请联系我司立即删除!

  • 食用油手机站