吃花生油有益于老年人的健康花生和花生油当中含有一种生物活性非常强的白藜芦醇，它的含量是葡萄含量的908倍。它是肿瘤疾病天然的化学预防剂，也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　　它具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。花生油当中的辅酶Q的含量高于所有植物油，辅酶Q对于预防和治疗各类心血管疾病、提高精力和脑力、协助治疗癌症都有非常特殊的保健功能。

　　花生和花生油当中含有丰富的β-谷固醇，它不仅具有防止高血压、高血脂、高血糖的作用，还具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。β-谷固醇作为植物当中的天然营养成分，通过清除肠壁的残留物质、激活细胞、降低血液中的胆固醇，对心脑血管起到保护作用。

　　对心血管疾病发生的危险性，食用济南花生油和花生制品可降低21%。每100克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能够促进人的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有很特殊的作用。

　　花生及花生油中含有丰富的营养素，比如说维生素E、叶酸、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B及有些矿物质镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙，作为健康膳食的营养补充具有其重要的作用。