花生油生产厂家讲消费者关于用油的问题

 

1. 那对于按照避光低温的方法使用的开盖油，是不是就不用担心了呢？

 

    答：其实也未，：开盖之后密封，拧上盖子的情况下，放3个月之后，过氧化值会了标准。

 

2. 出去玩时，家里的油忘记盖盖子，摆在厨房间被狂晒了一周，那这种情况还能吃吗？

     答：事实上，在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度厉害。，阳光直射时，大豆油敞口放3天，过氧化值就了标准[1]。

 

3. 如何来判断食用油还能不能吃？

 

    答：脂质氧化的开头阶段是静悄悄的，无色的。氧化中间产物分解之后，就会嗅见轻微的“不新鲜味道”。继续下去，就变成明显的“哈喇味”的烯醛、烯酮及的烯醚等物质。

这就叫做油脂“酸败”，也叫做“哈败”。酸败的食用油会对健康有危害，自然吃啦。

 

4.  存放食用油，的办法是什么？

 

     答：能让食用油发生氧化反应的除了实验中涉及到的空气中的氧、光照、高温、还有金属离子和水也都是因子。所以存放食用油需要把握一个原则：远离这些因子。具体该怎么做呢？

①买小包装油，按照中国居民膳食指南每日用油量25—3g折算一下，以1个半月能使用完的量为宜。

②吃大包装的油，可以选择将油倒入控油壶，再将大瓶用胶带密封好，放在阴凉避光的地方，这样吃油也在3个月内吃完；

③如果选择分装小瓶再食用，分装到干净的小瓶中，要注意瓶子应干燥，不能带水，棕色玻璃瓶。

④远离灶台，在炒菜时，倒好油，大家的习惯是放在灶台旁，这样的反复接触高温和火光对于油脂的保存也是不利的；⑤买油的时候选择生产日期比较近的商品，生产日期越近越新鲜。

 

懒人的办法是用完直接放冰箱，既避光又低温，是一种值得的方法。

5. 酸败的食用油会造成哪些危害呢？

 

   食用油酸败会带来：①不饱和脂肪酸的大量流失；②氧化的诸多中间产物—自由基进入体内可损害机体的组织和，进而引起慢性疾及衰老效应，甚至产生癌变；

③长期食用酸败的油脂, 可导致人体缺乏脂肪酸而出现一系列, 比如：皮肤干燥鳞状脱屑、体重增长减慢, 异常胆固醇、磷脂以及甘油脂的堆积等;

④用酸败油脂进行烹调时, 也可使其他食物中对氧不稳定的维生素遭受破坏。

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