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食用油琳琅满目 教你怎么选用

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2016-12-19 16:43

  食用油琳琅满目 教你怎么选用

  食用油是我们每天炒菜做饭必不可少食材,超市里玲琅满目的食用油常常会让我们挑花了眼,其实不同油有不同的健康吃法!并不是随便买一瓶油就回家炒菜了,吃不对反而有害健康!具体随济南花生油小编来看一下:

  花生油——适合炒菜的油

  花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,各类脂肪酸所占比重比较平衡,因此算是均衡型植物油。适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。

  大豆油——不适合炒菜

  植物油怕热,好只用来低温烹调,如做面点、煲汤及调馅。

  有实验对常见的四种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为:大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油研究结果表明,在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

  橄榄油

  被认为是迄今所发现的油脂中适合人体营养的油脂。

  橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为"液体黄金","植物油皇后","地中海甘露"。

  研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿。怎么吃健康?好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸。如果是初榨橄榄油:好只用于凉拌或做汤。

  需要注意的是:1、橄榄油“高温敏感性”强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险。

  2、购买时优先选择压榨产品,质量更好。橄榄油掺假现象比较常见,选购时不要贪便宜。

  小麦胚芽油味道鲜美,富含维生素E。更重要的是,小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸,该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长,有益骨骼健康。怎么吃健康?可以用来做酱、酱汁和蘸料,好不加热!

  芝麻油也有沁人心脾的香气,同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于预防心血管病。怎么吃健康?好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。需要注意的是:通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油,在香气和营养价值上更好。

  亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪称“陆地鱼油”!具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。怎么吃健康?好用于凉拌,因为亚麻籽油易氧化聚合,不耐热。

  猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%,由于饱和脂肪酸占比很高,因此称为饱和型食用油,和它类似的还有黄油、牛油等动物油,以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高,这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少,这是为突出的优点。

  但是,大多动物油脂含较多胆固醇,以猪油为例,平均每百克含胆固醇93毫克,不适合心血管病患者食用。

  怎么吃健康?

  这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆的口感。

  建议:

  除大运动量人群外,不建议多数人经常食用这类油脂,因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。喜欢吃各种酥脆食品的人好明白,难忘的口感背后隐藏着大量的饱和油脂,还是控制食用为妙。

  可以耐高温的油茶籽油——可以日常炒菜
       
       茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值、食疗功能两者不分伯仲。不过,相比橄榄油,国产茶籽油性价比更高。

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