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吃猪油”之说咋又回来了?

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2016-06-12 11:39

  吃猪油”之说咋又回来了?

  近微信上一条消息,说老祖宗吃猪油都很健康,现代人吃植物油才出现了众多慢性病。然后很多朋友问我是不是吃猪油真的好呢?

  事实上,中国古代吃动物油的历史确实比吃植物油要长很多。从有文字记载以来就出现了“脂”这种东西,它们都是从动物中提取出来。植物油大概出现在汉朝,当时用来榨油的主要农作物是芝麻,是张骞出使西域,从胡地带回来的,所以当时被称为“胡麻”。直到宋朝,才出现了比较多类型的植物油,豆油也是那个时候才出现的。那时候油脂供应极其缺乏,油甚至被拿来做贡品。

  但是,基于以上原因就说“猪油是好东西”,吃猪油“人人都很健康”却大错特错了。

  谈食物营养健康,必须要考虑食用量。古人吃动物油数量极其有限,当时只有皇亲贵族才有机会用油来烹饪。到了宋朝,油脂才开始慢慢丰富起来,即使如此,老百姓还是吃不上多少油。甚至解放以后,上世纪七十年代,每人每月供油也仅有150克。当时,人们都不买瘦肉,只买肥肉,为什么?因为缺油!

  那么现在,人们每天吃多少油呢?如果不刻意做限制的话,很多东北人平均每天用油量都会超过50克,换句话说,七十年代吃一个月的油,都不够现在吃三天的。

  现代和古代,饮食结构出现了非常大的变化。不但油脂摄入量有很大差异,谷类、蔬菜等食物的摄入量和种类也有很大差别,比如以前人多吃粗粮,而近20年粗粮食用量却逐年下降。这些差异都会影响到人体健康、寿命,而不能把它们简单地认为就是油脂种类变化带来的问题。

  现代,心脑血管疾病是对人类威胁大的病种之一,在世界范围内因心脑血管疾病导致的死亡率一直名列前茅。导致心脑血管疾病的因素很多,膳食中脂肪的过多摄入被认为是重要的因素之一。这里说的脂肪,不局限于猪油等动物油脂,也包括植物油。所以中国营养学会推荐每人每天食用不超过25克烹调油。猪油中的饱和脂肪酸、胆固醇都是对心血管疾病不利的因素。一些病的调查显示,提高饱和脂肪酸的摄入将增加动脉硬化的发病率。

  所以,如果就是喜欢“猪油”这口,偶尔吃一次也未尝不可,但是应该尽量少吃,更不能把猪油作为家庭的日常用油。

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