新标准将压榨成品大豆油、浸出成品大豆油按质量指标由高到低分四个等级，四级等级低。不再以色拉油等表示等级。新标准实行了条款强制，酸值、过氧化值、溶济残留等指标被列为强制性指标。大豆油不得掺有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。

　　新标准还规定必须在食用油产品外包装上标明生产工艺是压榨还是浸出，原料产于哪个国家，是不是转基因原料。

　　新标准实行后，小包装桶装油一看产品的标签，就可以明确的知道产品的品种、质量等级、加工方式、原料来源等消费者关心的指标。消费者能够做到明明白白地消费。

　　日常生活中，我们有时还买散装油。那么，购买各种形式包装的大豆油时，怎样才能鉴别出大豆油的优劣来?这里告诉你一些简便易行的鉴别方法：

　　一看色泽。

　　一、二级大豆油为微黄或无色，三、四级大豆油为黄色或棕黄色。

　　二看透明度。

　　合格的一、二级大豆油应澄清、透明。

　　三看有无沉淀物。

　　合格的大豆油无悬浮物、无沉淀物。

　　四闻、尝。

　　合格的一、二级大豆油无气味，口感良好。三、四级大豆油具有大豆固有的气味、滋味，无异味。