1、润水

　　根据胚乳和胚芽吸水力的差异，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性强，吸水后体积膨胀，增加韧性和弹性，在破糁和压糁时不易破碎，使之容易从胚上脱离;而玉米皮吸水后，易于脱皮，同时有利于与胚分离，减少胚连皮或皮连胚现象。这样可以增加胚率与胚芽的纯度。润水时间以5～8分钟为宜，但润水量的多少，又视原始水分大小而异。

　　2、脱皮破糁

　　玉米润水后，接着进行脱皮和破糁。脱皮和破糁设备采用横式砂辊米机或方米机。玉米油加工厂家提醒您：操作中要严格控制各道脱皮破碎程度，做到胚芽不带皮，皮不带胚芽。破糁采取横式三节砂辊米机，将脱皮后的玉米破碎成数瓣，随着玉米的破碎，胚芽便大量从胚乳上分离出来。

　　3、分选提胚

　　采取提胚机分选提胚，即利用糁、胚的比重不同，糁的比重为1.30～1.35克/厘米3，胚的比重为0.78～0.99克/厘米3，把比重去石机改为玉米提胚机。其原理是利用倾斜装置的冲有鱼鳞孔的筛板的倾斜运动，在由下向上穿过鱼鳞孔的倾斜气流的作用下，使胚和糁分离。胚芽比重小被气流吹起，呈悬浮状，漂浮于上层，在物料的压力和本身重力作用下向筛面低的一端流出;而比重大的糁仍然贴紧筛面，越过鱼鳞孔板的背面向高处爬行至出糁口。调节出糁口和出胚口挡板的高度，便可地控制分离作用。所提取的胚芽再往风筛风选，吸取胚中糠皮以增加胚的纯度。

　　4、压胚筛选

　　经分选出的胚中，仍含有糁，可使其进入磨粉机压胚，再由平筛选胚。

　　5、提纯

　　在压榨玉米油前须用振动筛进行清理，筛去胚芽中的糁、粉、糠等杂质，尽量增加胚芽的纯度。

　　6、干燥

　　玉米胚芽的水分一般为11～15%，而其适宜的入榨水分在4%以下，这就须对所提取的胚芽进行热力干燥，使胚芽水分达到4%以下才能入机压榨。采用的干燥方法有火烘，蒸炒锅去水以及机械烘干等。

　　7、压榨

　　采用的螺旋榨油机大都为95型和200型。其本身带有烘炒设备，能保障胚芽的入榨。