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花生油凝固后可以吃吗?

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2016-12-08 16:07

  花生油凝固后可以吃吗?

  花生油大家都熟悉的不能再熟悉了,平时生活中无论是做什么菜,我们都会用到花生油,花生油做出的菜味道,十分美味。花生油是淡黄透明的,色泽比较清亮,花生油含有的脂肪酸结构是很好的,所以是很容易消化的食用油。对于花生油凝固这个问题,下面由济南花生油小编跟大家一起来了解一下!

  凝固是花生油的特征之一。当储存环境温底低于12℃时,便会出现发朦有晶体析出的现象。这现象就好似我们熟悉的水遇冷结冰现象一样自然,属于纯物理变化,对产品的营养介值及品质没有任何影响,经加热就可以正常食用。

  其实,花生油在低温下出现絮状物凝固是完全正常的物理现象,并不能代表油的质量有问题。就像水在0℃下会结成冰,冰在0℃以上会化成水一样,植物油在存放在温度低于某一点后,也会出现凝固现象,这是一种正常的物理现象,这一温度点也被称为油的凝固点。

  花生油遇低温会凝固的特点也是作为鉴别花生油真伪的指标之一。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将花生油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的 “花生油”只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。

  另外济南花生油小编提醒您:由于花生油容易被氧化,它保存的时间越长,营养物质就越容易流失。比如,花生油富含的各种维生素和甾醇等营养物质,都会随着时间而逐渐减少,另外,对于大脑发育以及维持心血管健康都大有好处的Ω-3脂肪酸,也会随着花生油的新鲜度下降而迅速丢失。

  因此,吃花生油要像吃蔬菜水果一样吃新鲜,新鲜花生油含有更多的微量元素,健康的花生油,先应该是采用当季新鲜花生压榨的。此外,打开的油好在3个月内用完,而且要尽量避免与空气接触,因为如果把油暴露在空气中,只需一周氧化程度就会超过国家标准。建议,买油时尽量选择新鲜的花生油。

  

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