1、易吸收

　　玉米油很容易被人体吸收。玉米油含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体的吸收率比较高，对于大多数人比如对老年人来说是一种理想的食用油。

　　2、对心血管健康有帮助

　　亚油酸能降低血液胆固醇，玉米油中含有亚油酸，所以长期食用对心血管有帮助。

　　3、含有脂肪酸

　　玉米油是母乳化奶粉中理想的油脂配料，对婴儿的生长、视网膜及大脑皮质发育比较有益，基于上述优点，一些品牌的奶粉配料中均添加玉米油。

　　4、对降胆固醇有帮助

　　玉米油本身不含胆固醇，而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，它能够降低对人体不利的胆固醇;亚油酸是人体须的脂肪酸之一，在人体内不能合成，对人体代谢很重要。此外，玉米油中含有的谷固醇和磷脂，它有阻止人体血清中胆固醇沉积的功效，抑制有害胆固醇的吸收，并有调节降低血液胆固醇含量的优点;谷固醇还能增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能。

　　5、玉米油含有丰富的天然维生素A、D、E

　　玉米油中维生素E含量较高。维生素E是一种天然的抗氧化剂，许多食品为防止氧化都加入它，维生素E对于人体细胞分裂，延缓衰老有作用。

　　6、玉米油色泽金黄透明、清香扑鼻、口味清淡、没有豆腥味、油而不腻，很适合做烹炒和煎炸用油。它既可以保持蔬菜和食品的色泽、原有口感与风味，不损失营养价值，现代人普遍意识到饮食中过高的脂肪含量对身体造成的损害，“多吃蔬菜少吃肉”成为越来越多的人的选择。

　　7、稳定性好

　　玉米油的脂肪酸由于在甘三脂中呈规则性排列，因此，结构性稳定。同时，一般油脂在光的作用下，叶绿肥素能使其加速氧化，而玉米油中没有叶绿肥素，所以玉米油比较稳定，鉴于以上原因，玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性，亦比其它油脂有较长的保质期。
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