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“芥花油”究竟是种什么油?

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2016-06-15 13:11

  “芥花油”究竟是种什么油?

  在尤其是一二线城市的超市中,各种进口及国产“芥花油”品牌逐渐占据了货架显著的位置。

  这些“芥花油”听起来看上去都好“洋气”,它究竟是种什么油?

  源自加拿大

  来自加拿大双低油菜理事会canolacouncil of canada的官网这样陈述:

  ■芥花油“Canola”来自芥花籽,是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的组合词。20世纪70年代初,种植者采用传统的育种技术培育出芥花,从而地减少了油菜中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。

  ■芥花具有严格的标准,以与油菜进行区分,即:不到 2%的芥酸和小于30微摩尔的硫代葡萄糖苷。若油菜籽不符合这个标准,则不能称之为芥花籽。

  ■芥花油在加拿大和日本地区是排名的植物油,而在墨西哥和美国地区排名。总体而言,芥花油是世界上的大食用植物油。

  通俗地说,芥花油是“加拿大双低菜籽油canola”的中文俗称,芥花油即是菜籽油的华丽变身。

  “芥花油”的不同版本

  Canola油颜色和气味都很淡,耐热度(烟点)高而饱和脂肪含量低,符合现代健康烹饪用油潮流,因而日趋。

  从1979年加拿大就开始采用统一的英文注册商标Canola,表示所有具有“双低”特征的油菜品种——不是所有的菜籽油都能称为Canola。

  中文“芥花油”是舶来品词汇,油脂界并无严格的标准和定义,出现在消费者面前的“芥花油”有着不同版本。

  **来自加拿大、澳大利亚、美国的原装进口芥花油。

  这些在超市中常见到。

  **从加拿大、澳大利亚、乌克兰、欧洲等地进口菜籽油canola原油,品牌商加工及分装的芥花油。

  **采用双低菜籽生产的芥花油。

  企业和科研机构在我蒙古等地培育出的非转基因双低芥花籽,达到加拿大双低油菜籽水平,成为品牌油企“芥花油”的原料。

  敏感的转基因

  “芥花油”是非转基因的,还是转基因的?

  其实可以参照豆油,由于原料不同,既有非转基因的,也有转基因的。

  跟许多人想当然的不同,“芥花籽”是一种改良的“双低油菜籽”,“双低”特性并不是通过转基因技术得到的,而是加拿大科学家在本世纪六、七十年代,通过传统的育种技术实现。那个时代转基因技术还未出现,因此,“芥花油”的源起是非转基因产品。

  90年代基因技术及工程兴起,加拿大1995年开始商业化种植转基因抗除草剂油菜,降低了耕种成本和有助增产,Canolacouncil官网显示:至今约80%加拿大的菜籽使用了转基因技术。

  加拿大农业食品部长Jowett先生提到,2015年向中国出口了384.7万吨双低油菜籽以及60.8万吨芥花油。

  目前以新贵身份出现在超市终端中的“芥花油”,则大多数都标注为“非转基因产品”,是采用进口或国产的非转因芥花籽压榨,迎合满足市场上对非转基因产品的消费偏好。

  芥花油是加拿大的“国油”,在美国是大食用油,在欧洲销量占市场份额的1/4。但在中国,人们对芥花油产品比较陌生,也存在认知曲解,推广面临一些阻碍。

  百舸争流的食用油市场,芥花油异军突起,要从小众走向大众,要的任务也许是说明白:我是谁?!

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