谈起豆油，估计大家不陌生。大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量多的油脂。大豆油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。不过，什么样的豆油才有利于健康呢?

　　大豆是通过自然界优胜劣汰选择基因的变化，从而消除了转基因食品对人体可能造成的潜在危害。目前世界上种植的转基因大豆主要是转入了可以产生bt蛋白的基因，这种大豆病虫害少，大豆油厂家每年可以减少大量的使用，减少了对环境的破坏。

　　大豆油是产量一的油，富含维生素e，大豆油厂家，且各自具有作用。老的大豆油有股豆腥味，但精炼调配后的大豆油基本没有什么的味道，是菜馆的普遍用油。大豆油好用于低温烹调，不宜长时间高温烹炸食物;炒菜时要控制温度，大豆油，别让油锅冒烟，应热锅凉油。

　　一级油和二级油：纯度较高，杂质含量少，但同时也流失了比较多营养成分。大豆油可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但不适合长时间煎炸。三级油和四级油：精炼程度较低，杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素e等。可用于做汤、炖菜、调馅等。