大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是常用的烹调油之一。大豆油的保质期长的也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明.且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。济南大豆油厂家浅析如何制作大豆油？

　　1：将豆油中的软脂酸硬脂提出，其特征在于：a、将食用的豆油置于零下7-9度的条件下冷冻14-17分钟;b、将冷冻的豆油放置在装有活性碳的容器内过滤，将容器密封加压到每平方厘米1-1.5公斤，亚油酸、油酸经过滤网脱出，制成脱脂豆油;c、过滤完后，将容器与活性碳同时加温到零上24度，活性碳中的固态软脂酸，硬脂酸变为液态由活性碳中流出。2种：(1)煮豆：选取山黄豆加入适量的水煮沸后捞出;(2)蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0.5-1小时;(3)发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1-2天;(4)洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌;(5)浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1-5倍的热水，反复漫泡多次;(6)熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。

　　以上信息由大豆油厂家——济南民天食用油有限公司小编整理编辑，如需了解详情，请电话详询,我们期待您的来电。