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人体必需的42种营养素,花生油中含有37种

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2017-11-25 14:55

  祖国医学历来对花生价值多有研究,《本草纲目》《药性考》中载:“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒、滑肠润燥”。所以花生在民间又有叫“长生果”,意思是说长期食用能够延缓衰老,延年益寿。民间也有怀孕期间多吃花生能够提高胎儿免疫力,增进胎儿智力发育的说法。

  在西方科学家用西医理论验证了这种说法,美国科学家发现花生中的白藜芦醇(葡萄酒中重要心血管保护物质)含量是葡萄的908倍。美国宾西法尼亚大学克里斯艾森特教授对花生油研究中发现,长期食用花生油可使心血管疾病发生的危险性降低21%。其实在西方国家人们对待花生油的态度就像东方人对待橄榄油,并且在西方有些国家花生油的价格明显高于橄榄油。

  科学家新研究发现,人体需要的42种营养素,花生油中就有37种。花生油中的营养素主要有四类:

  一、有益于心脑血管的成分:比如白藜芦醇、单不饱和脂肪酸、贝塔谷固醇、植物异黄酮等,实验证明这几种物质是肿瘤类疾病的的预防剂,据国外资料介绍,食用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体内,从而降低血浆中胆固醇含量;

  二、有益于智力的成分:比如锌元素、胆碱等,中国预防医学院研究证实花生油含锌量是一级大豆油的37倍、是玉米油的32.6倍。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退;

  三、有益于延缓衰老的成分:比如甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸和微量元素锌等,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁;

  四、其他类成分:比如维生素A、B1、B2、叶酸以及锌、钙、磷、铁、胡萝卜素等,例如花生油中的叶酸对胎儿的保护作用等。

  据国家发改委宏观院副院长、公众营养中心主任于小冬教授指出,花生油富含锌、钙、铁、维生素E等微量元素,这是中国人比较缺少的营养素。中国粮油学会油脂专业分会副会长王兴国教授表示,我们已经在花生油中发现一些新的伴随物,这些营养素只有在花生油当中才有,而且是人体必需但自身不能合成,很多人体慢性疾病跟油中伴随物缺少有关系。我们可以确定认为,食用花生油是人们消费理性回归和生活品质提高的重要标志。

  但我们也不能简单认为,既然花生油有这么多好处,那么我们在每天做菜时就多放花生油,这样对我们的身体健康更有帮助。其实用花生油做菜只需人们平时用油量的一半就能满足色、香、味和营养的需要。三口之家如果餐餐在家烧饭,一个月只需要一瓶2.5L装的花生油就足够了。因为花生油是有220种风味成分组成的,即使少放花生油也不会影响菜的味道,反而放多了做出来的菜就会觉得油腻,另外如果超过这个标准,还会导致营养过剩,所以重要的是不但要选用花生油,还要会用花生油。

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