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食用油能不能反复使用?

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2016-08-03 14:14

  食用油能不能反复使用?

  是真的吗?食用油反复使用3次,致癌物升高约10倍

  日常生活中,食用油反复使用很常见。节日间,油炸食品做的多,为了省油,很多人选择反复使用食用油,除此之外,路边的各种小吃摊一锅油的使用次数更是不计其数。

  食用油到底能不能反复使用,多能重复使用几次呢?

  山东大豆油批发小编在超市里购买了六种食用油,包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品质量与安全实验室进行检测。

  实验员定量取样,每种油取400毫升,再取定量的鸡块,每种油反复煎炸7次,摄取每一次的油样,共42个检测油样,进行检验分析。

  七天后,检测结果揭晓,随着煎炸次数的增加,每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。

  【丙二醛的致癌性:

  人体的消化以及吸收,呼吸、运动和生殖,都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。

  丙二醛严重影响了酶的活性,会加速生物体的衰老,使我们细胞的生物膜受到损伤,对我们细胞有的毒性。有的潜在的致癌性。】

  记者发现,这六种油本身就含有微量的丙二醛成分,其中,食用调和油中丙二醛含量高,达到5.1微克每千克,而花生油和大豆油的丙二醛含量低,数值为0.29微克每千克。

  在反复使用了3次之后,原油中丙二醛含量高的食用调和油虽然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其它五种油之上,数值达到14.6。

  除食用调和油外,其余五种油的丙二醛含量均升高约10倍,其中,大豆油升高了9倍,葵花籽油升高了8.2倍,玉米油升高了8.3倍,而丙二醛含量升高倍数多的则是花生油和橄榄油,分别达到11.4倍和9.6倍,花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31,橄榄油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。

  不仅如此,在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约30倍。

  结论:食用油反复使用3次,致癌物升高约10倍,是真的!

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