科学吃油、健康吃油、快乐生活每一天

　　六大食物营养素：

　　水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

　　脂肪(油)对人体的重要功能：

　　①人体热能的来源

　　②构成细胞膜。人体大概有75万亿到100万亿个细胞，这些细胞的细胞膜都是脂肪构成的。

　　③大脑主要营养源。

　　④人体激素原料。女孩子太瘦很难怀孕。

　　观点：一个人每天也摄入25—30克的油。

　　食用过多的油也会肥胖。

　　★人体每公斤需要1克脂肪，除了烹调用油还应当从食物当中摄取。

　　食用油主要分两大类：

　　①动物油：牛油、羊油、猪油、奶油(牛奶制成的)、黄油。

　　②植物油：

　　动物油和植物油的区别：

　　动物油是含饱和脂肪比较多，属于固态

　　植物油含不饱和脂肪比较多，属于液态

　　食用过多动物油对人体的危害：

　　①升高胆固醇，增加心脑血管的危害，比如冠心病、脑梗塞、脑中风。

　　②对大脑的损害(人变笨)

　　③于某些类型的癌症可能有关，比如结肠癌。

　　④糖尿病的风险增大。

　　⑤增加体内氧自由基数量，自由基在体内乱窜，窜到动脉壁上，可以引起动脉硬化，还会使皮肤加快衰老。

　　⑥必须控制吃动物油要少于身体总热量的10%。比如猪肉小排含的脂肪40%，而且大部分是饱和脂肪，所以平时尽量不要吃动物油，因为动物里面含的就已经够多了。

　　注意：鸡皮、鸭皮少吃，鸡汤上的油少吃。 鸡油里面的饱和脂肪是30%，猪油里面的饱和脂肪是40%，牛油里面的饱和脂肪是50%，奶油里面的饱和脂肪是70%。

　　氢化植物油(反式脂肪)的危害：

　　①促进动脉硬化，患心脑血管病几率增加。

　　②降低w-3脂肪酸。

　　③妨碍人体新城代谢的正常进行。

　　④消耗体内的维生素和矿物质。

　　⑤使血液粘稠度增加，形成血栓，葵花籽油如果在冠状动脉中形成血栓，就是心机梗死;在脑血管中形成血栓，就是脑梗塞、中风。

　　⑥ 增加糖尿病和癌症的几率。

　　含氢化植物油的常见食品：

　　饼干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、薄脆饼、油酥饼、方便面的油包、炸面包圈、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、炸鲜奶、南瓜饼、巧克力派、咖啡伴侣等。

　　观点：食用过多氢化植物油会影响儿童智力发育。

　　警惕反式脂肪酸的别名：

　　氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造

　　牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末、植物奶油

　　★反复油炸的油也会产生氢化植物油

　　植物油的分类：

　　1、单不饱和脂肪：

　　以含单不饱和为主：菜籽油、茶籽油和橄榄油。

　　作用：主要有降血糖、调血脂和降胆固醇的作用。

　　2、多不饱和脂肪：

　　多不饱和脂肪有两大脂肪酸体系：

　　①w-3脂肪酸

　　②w-6脂肪酸

　　提示:以上两大脂肪酸都是人体必需脂肪酸。

　　观点:植物油中的w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的健康比例是1：4-6。

　　植物油中w-3脂肪酸的好处：

　　它能使体内的血管保持弹性、不硬化，使血液的粘稠度降低，不造成心肌梗塞，不造成脑梗塞，可以提高身体免疫力等。

　　如何挑选健康植物油(下)

　　植物油

　　1、葵花籽油：

　　含w-3脂肪酸0%-1%

　　含w-6脂肪酸65%-72%

　　2、 玉米胚芽油：

　　含w-3脂肪酸1%-3%

　　含w-6脂肪酸60%-65%

　　3、豆油

　　含w-3脂肪酸4%-6%

　　含w-6脂肪酸50%-60%

　　4、花生油：

　　含w-3脂肪酸0%-3%

　　含w-6脂肪酸30%-40%

　　5、菜籽油：

　　含w-3脂肪酸5%-8%

　　含w-6脂肪酸10%-20%

　　观点：植物油中含w-3脂肪酸和含w-6脂肪酸的比例不合理，会增高疾病风险。

　　6、亚麻籽油

　　含w-3脂肪酸40%-61%

　　含w-6脂肪酸15%-20%

　　提示：亚麻籽油可以用其它植物油的来调和。

　　挑选植物油时尽量挑选w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的比例为1：4-6的油。

　　平常生活里可以多吃鱼，鱼里含有鱼油含w-3脂肪酸

　　食用油里加深海鱼油进去也是可取的

　　较合理的食用油：亚麻籽油、鱼油、菜籽油

　　★w-3脂肪酸主要含有DHA和EPA

　　观点：深海鱼油中的DHA和EPA进入人体后无需转换可直接摄取。

　　深海鱼油的好处：

　　﹡有益脑健康

　　﹡有益婴幼儿的大脑发育

　　﹡对人的视力有利

　　﹡预防心脑血管病等慢性疾病

　　建议：孕妇可食用深海鱼油对胎儿的智力和视力都有很好的帮助。

　　日常生活中获取深海鱼油的方法:

　　三文鱼很贵，但是买三文鱼甩卖的边角料三文鱼皮，是很便宜的，用它来烧菜吃，就可以吃到天然的深海鱼油了。

　　w-3脂肪酸含量多的食物:核桃、深绿叶蔬菜，比如马齿苋。

　　橄榄油

　　橄榄油对保健的十大好处：

　　①公认的强抗氧化剂，是对抗自由基的天敌。

　　②含丰富的角鲨烯的营养素，能保持和恢复人体细胞的活力。

　　③可以降低坏胆固醇，提升好胆固醇。

　　④提高人体细胞对胰岛素的敏感性，有助于预防糖尿病。

　　⑤改善消化系统，促进消化吸收。

　　⑥对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和子宫内膜癌有的抑制作用。

　　⑦促进钙的吸收，预防骨质疏松症。

　　⑧促进脂溶性的维生素A、E、D、K和番茄红素的吸收。

　　⑨高温下性质稳定，橄榄油可煎炸烹炒，并大程度上保持营养。

　　⑩有美容效果。

　　橄榄油的挑选方法：

　　①选特级初榨的。

　　②选原装进来的

　　③买深色小瓶装的，因为植物油会氧化，这样可以更加保质量。

　　建议：橄榄油油性很好，可以节约吃跟其它油换着吃或者兑着吃。

　　推荐：

　　茶籽油具有跟橄榄油相近的功效，如果前两者觉得贵还可以选择菜籽油。

　　橄榄油护肤美容小妙方 -- 护肤

　　★孕妇怀孕时预防妊娠纹：橄榄油加一粒维生素E，调和一下，涂在腹部，然后在淋浴的时候冷水轻轻的给她冲淋，这样腹部就可以收紧。

　　★的人，肚子也会出现皱纹，也可以用这个方法来收紧。

　　如何选择护肤用的橄榄油：

　　护肤用的橄榄油好酸度小于1或者0.8。

　　橄榄油护肤美容小妙方 -- 润唇

　　嘴唇干燥的人涂上橄榄油，再用保鲜膜贴上十分钟撕下来，嘴唇会非常的滋润。

　　橄榄油食用小妙方 -- 烤蛋糕

　　因为奶油挺贵的，而且并不是很健康，所以可以用橄榄油来代替奶油，烤出来的味道很好，重要的是很健康。

　　温馨提示：橄榄油偏凉性，腹泻的人少吃。

　　美容食疗方法：

　　西红柿切片榨汁加橄榄油加蜂蜜

　　总结科学吃油的基本原则：

　　1、严格控制饱和脂肪(动物油，肥肉，红肉)的摄入。

　　2、尽量减少氢化植物油的摄入。

　　3、不要只用含w-6脂肪酸脂肪酸多的植物有作为惟一的膳食来源。

　　4、食用富含w-3脂肪酸的油如深海鱼油，食物如鱼、海鱼、多脂海鱼更好，核桃，绿叶蔬菜等。

　　5、适宜选用橄榄油，菜籽油。

　　如何调制合理的食用油:

　　1.要看w-3和w-6的配比，如果配比里面有亚麻籽油，先含有亚麻籽油的。

　　2.选择常用的食用油，比如玉米胚芽油、米糠胚芽油、葵花籽油、花生油、豆油等等跟它配在一起。

　　3.橄榄油，从抗氧化的角度对健康有利，如果把三种油调和在一起，就比较合理。