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花生油的好处和坏处

文章出处:www.jngqf.com 作者:冠群坊食用油人气:0 发表时间:2016-01-08

  花生油的好处和坏处
        1.健身长寿 花生含天门冬氨酸较多,因而具有解除疲劳的作用;花生米中果糖为左旋糖,比其它糖含更多羟基,不仅能被肝脏贮存,而且能很快被机体利用,且不会形成脂肪积累;花生脂肪中含较丰富的维生素E,能防止不饱和脂肪酸被氧化,消除“自由基”,具有抗衰老作用。

  2.延缓脑功能衰退,提高智力 花生含谷氨酸较多。谷氨酸是大脑中含量多的氨酸基,神经细胞的兴奋和抑制物质主要来自谷氨酸;花生中还含有数量的卵磷脂,它能经肠道酶的作用转化为胆碱,进入脑内与乙酸结合,成为乙酰胆碱,是促进思维、加强记忆的重要补脑物质。

  3.降血压、止血,降低胆固醇 花生油脂中的不饱和脂肪酸和甾醇,以及花生壳中的木犀(俗称桂花)草素,都具有降低胆固醇的作用。民间也有用花生壳治高血压的偏方:干花生壳洗净,水煎,每次服煎液50克~100克。此外,花生还具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保护血管壁等功能。

  4.防治各种出血性疾病 花生红衣具有抗纤维蛋白溶解,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管收缩,调整凝血因子缺陷等作用。它不仅有止血效能,而且对出血的原发病有的治疗效果。

  5.有的美容效果 花生脂肪中的不饱和脂肪酸、甾醇能使肌肤润泽、细腻,使头发丰厚有光泽。

  花生的确是一种物美价廉、营养全面的保健食品。但值得注意的是:花生容易变质,变质后则易产生致癌性很强的黄曲霉毒素,故要妥善保管。如花生已霉变,则不可食用。

  花生是一种高蛋白食品,老少皆宜,风味,营养丰富。含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维,以及钙、磷、铁、硫胺素,棕榈 酸、维生素A、B、C、E、K等多种营养物质,花生蛋白和大豆蛋白一样,极易被人体消化和吸收。吸收率高达90%左右。花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸,尤以赖氨酸含量高。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明,这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力,增加记忆力,并能防止人的过早衰老。花生中的儿茶素,也具有很强的抗老化功能。所以,花生是不可多得的保健佳品。长期食用, 对身体大有好处。

  花生不仅是一种高营养食品,而且是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等,都可作为药用。中医认为,花生有悦脾和胃,润肺化痰、滋 养调气,清咽止疟之功效。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏等症都有疗效。花生果的外壳含有木犀草素,可降低胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗作用。特别是花生仁外面的红衣,由于其能对抗纤维蛋白的溶解,促进骨髓造血功能, 缩短出血时间,所以是一味既可生血又可止血的良药。已被科研单位研制成功的止血宁,在用于治疗消化道、肺结核、泌尿系统、生殖系统的出血、再生障碍性贫血,以及各种原因的外伤性出血等,均有较好的疗效。

  花生米的红衣还可预防神经炎、脚气病、干眼病、口唇炎等维生素B1B2缺乏症,所以吃花生米好连衣一起吃。血小板减少性紫癜的患者,每日吃花生米数粒,长期食用可有疗效。

  产后缺奶,可用花生米60克,黄豆60克,猪蹄一只,一同炖食。

  治疗高血压,可用花生米浸入醋中,五日后服用,每日晨空腹吃10粒。

  治疗高血脂、冠心病,可用干花生壳洗净水煎服,每次服50~100克。

  坏处:

  花生油中确实是含有不饱和脂肪酸,而且确实对人体有好处,尤其是

  对于心血管和高血压病人,

  但是任何一种食物(包括油脂)它的营养素含量都不是单一的,大部分都是复合型营养素,比如都含有??蛋白质,脂肪,碳水化合物 ,维生素A ,硫胺素 (0.22毫克),核黄素 ,尼克酸 ,维生素E,钙,磷 ,钠 ,镁 ,铁 ,锌,硒,铜,锰 ,钾,胆固醇 等

  虽然,花生油含有对于人体有益的不饱和脂肪酸,但是同时,它的热量非常高,而且它的

  脂肪含量是99.90% 几乎达到了饱和。而脂肪的含量无论对于健康的人和有疾病的人都是非常有害的。因此,即使是非动物性油脂,也要适可而止,它并不是无缺的。

  另外,我们都知道,目前为止,已知的好的食物油是橄榄油,但是橄榄油也不是无缺的。

  橄榄油的油脂含量也是99.90%,

  油脂本身就注定了它不是越多吃越好的东西。

  因此,我们在评价花生油的好处的时候,也要同时关注它的超高的热量。

  另外,还有个问题,就是胆固醇的问题。

  很多食用油广告中都说“不含胆固醇”!

  其实只不过是广告用语!

  在生物化学中:胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中完全被去掉。在植物油中胆固醇的含量与猪油(黄油)相比,只是其数值很低,一般动物油的胆固醇含量大概是植物油的10—25倍左右。但即使这样,也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”。

  再者,我们不能一概拒动物性油脂,

  人们认为吃动物油中多含饱和脂肪酸,易引发冠心病、肥胖症等,因而倍加青睐植物油,其实这种做法不正确。

  因为长期只吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素,就易在人体器官中沉积下来。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收,增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成,引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。

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